Esskastanien und neuer Wein

Der Herbst ist eine wunderschöne Jahreszeit – wegen der Farben der Natur, der Stimmung, die die ersten kühlen Tage mit sich bringen, und der kulinarischen Genüsse. Dazu gehören zweifellos Kastanien und der junge Wein – eine Kombination, die man bei einem Ausflug in die Umgebung von Florenz unbedingt probieren sollte.

Esskastanien – oder die Gourmet-Variante der „Marroni“ – sind eine weit verbreitete und in unserer Region tief verwurzelte Frucht. In den ärmeren Bergregionen, in denen der Anbau schwierig war, galten die Kastanie und das daraus gewonnene Mehl in der Vergangenheit als Ersatz für Brot, also als Grundlage der Ernährung. aufgrund des hohen Sättigungswertes. Heute findet man bei Wanderungen in den Wäldern leicht kleine Esskastanien, die gut in ihrer Schale geschützt sind, während die Maronenhaine fast alle in Privatbesitz und gut gepflegt sind – Orte, an denen man zwischen Oktober und November sogar an der Ernte teilnehmen kann.

Kastanien werden gekocht – auch „Ballotte“ genannt – oder geröstet – auch „Bruciate“ genannt – gegessen. Zu dieser zweiten Variante passt der „Vino nuovo“ hervorragend, also ein junger Rotwein, der noch im Jahr der Lese auf den Markt kommt.

„Bruciate“ und junger Wein sind ein Klassiker für Abende am Lagerfeuer, bei Freunden zu Hause oder bei Ausflügen aufs Land; deshalb ist es schwierig, sie in städtischen Restaurants zu genießen; dennoch kann man dieses Erlebnis auf den zahlreichen Volksfesten genießen, die im Herbst in vielen Orten veranstaltet werden..

Von den Dörfern im Apennin wie Marradi oder Palazzuolo sul Senio, wo die Kastanien an jedem Sonntag im Oktober gefeiert werden, bis hin nach Firenzuola und San Piero a Sieve. In San Godenzo findet die „Ballottata“ statt; wir befinden uns hier im Gebiet des Nationalparks „Foreste Casentinesi“. Auch in Tosi, in der Gemeinde Reggello, gibt es ein Kastanienfest.
Bei diesen Festen werden die gerösteten Kastanien oft mit Glühwein serviert, der warmen und gewürzten Variante des Getränks, das gegen die ersten Kälteeinbrüche hilft.. 

Warum nicht einen Ausflug zu einem dieser Orte planen, um einen einfachen Geschmack zu erleben, der von weit her stammt – aus einer bäuerlichen Welt, die eng mit den Zyklen der Natur verbunden ist?

Wie erreicht man diese Orte? Marradi ist mit dem Zug der Faentina-Bahn von Florenz SMN aus zu erreichen (Regionalzüge, Fahrzeit eine Stunde und 30 Minuten). Palazzuolo sul Senio ist mit dem Auto oder Bus erreichbar, ebenso wie Firenzuola. San Godenzo ist mit dem Auto oder mit dem Linienbus von Dicomano aus zu erreichen; rechnen Sie mit einer Fahrzeit von etwa zwei Stunden.
San Piero a Sieve ist mit dem Zug von Florenz SMN aus in 35 Minuten zu erreichen.
Tosi hingegen ist mit dem Auto oder mit einem Bus der Autolinee Toscane von Pontassieve aus zu erreichen.