Castañas y vino nuevo

Un otoño precioso por los colores de la naturaleza, la atmósfera de los primeros fríos y los placeres de la buena mesa. Entre ellos destacan, sin duda, las castañas y el vino nuevo, una combinación que merece la pena descubrir durante una experiencia por los alrededores de Florencia.

Las castañas, o su versión más gourmet, las castañas de la variedad marrone, son un fruto muy extendido y arraigado en nuestro territorio. En las zonas de montaña, más pobres y donde cultivar la tierra resultaba difícil, antiguamente las castañas y la harina que se obtenía de ellas eran el equivalente al pan, es decir, la base de la alimentación. Hoy en día es fácil encontrar castañas pequeñas en los bosques, bien protegidas dentro de sus erizos, mientras que los castañares de la variedad marrone son casi todos de propiedad privada y están bien cuidados. Entre octubre y noviembre, además, es posible participar en la recolección.

Las castañas se comen hervidas, también llamadas ballotte, o asadas, conocidas como bruciate. Esta segunda preparación combina a la perfección con el vino nuevo, un vino tinto joven que se comercializa en el mismo año de la vendimia.

Las castañas asadas y el vino nuevo son todo un clásico de las veladas junto al fuego, en casa de amigos o durante las excursiones al campo. Por eso, es difícil encontrarlos en los restaurantes de la ciudad. Sin embargo, es posible disfrutar de esta experiencia en las numerosas fiestas populares gastronómicas que se organizan en otoño en muchas localidades.

Desde los pueblos de los Apeninos, como Marradi o Palazzuolo sul Senio, donde las castañas de la variedad marrone son las protagonistas todos los domingos de octubre, hasta Firenzuola y San Piero a Sieve. En San Godenzo se celebra la Ballottata, en plena zona del Parque Nacional de los Bosques Casentinesi. También en Tosi, en el municipio de Reggello, se organiza una fiesta dedicada a la castaña.

En estas fiestas populares, las castañas asadas suelen acompañarse de vin brulé, la versión caliente y especiada de la bebida, ideal para combatir los primeros fríos.

¿Por qué no planificar una excursión a alguna de estas localidades para descubrir sabores que vienen de lejos, de un mundo campesino estrechamente ligado a los ciclos de la naturaleza?

¿Cómo llegar a estas localidades?

Marradi: se puede llegar en tren desde la estación de Firenze Santa Maria Novella (SMN), tomando la línea ferroviaria Faentina. El trayecto en tren regional dura aproximadamente una hora y media.

Palazzuolo sul Senio: se puede llegar en coche o en autobús. Lo mismo ocurre con Firenzuola.

San Godenzo: se puede llegar en coche o en autobús de línea desde Dicomano. Calculad aproximadamente dos horas de viaje.

San Piero a Sieve: se puede llegar en tren desde Firenze SMN en unos 35 minutos.

Tosi: se puede llegar en coche o en autobús de Autolinee Toscane desde Pontassieve.